DENOMINAZIONE: Denominazione di origine controllata
ZONA DI PRODUZIONE: Mandrolisai – 450 m.s.l.
TIPO DI TERRENO – SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Disfacimento granitico – cordone speronato e alberello
VITIGNI: Bovale Sardo, Cannonnau, Monica e altri vitigni autoctoni
ETA’ DEI VIGNETI – PRODUZIONE PER HA: 20-50 anni – 40 q.li
TIPO DI RACCOLTA – VINIFICAZIONE AFFINAMENTO: Accurata selezione manuale delle uve, fermentazione spontanea a temperature controllate per circa 10 gg in serbatoi di acciaio inox dove avviene anche la fermentazione malolattica. Dopo 8 mesi viene fatto un leggero passaggio in
botti da 225 lt di almeno quinto passaggio, mentre l’imbottigliamento avviene a 24 mesi e affinamento in bottiglia.
POSSIBILITA’ DI INVECCHIAMENTO: 8-10 anni
SCHEDA ORGANOLETTICA
COLORE: Rosso rubino dai riflessi porpora, consistente e limpido
OLFATTO: Intenso, complesso e fine, ricorda la prugna fresca, la mora, la susina rossa e la viola. Balsamicità di ginepro, note di elicriso e pepe nero in sfumatura. Note di amarena e sottobosco di macchia mediterranea.
SAPORE: Sorso intenso e persistente con una buona mineralità.
SCHEDA DI SERVIZIO
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° (da servire in calici di media ampiezza)
ACCOSTAMENTI AL CIBO: Ottimo con brasati e carni grasse da barbecue.
Contiene solfiti