DENOMINAZIONE: Denominazione di origine controllata
ZONA DI PRODUZIONE: Mandrolisai - 450 m.s.l.
TIPO DI TERRENO - SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Disfacimento granitico - cordone speronato e alberello
VITIGNI: Bovale Sardo, Cannonnau, Monica e altri vitigni autoctoni
ETA´ DEI VIGNETI: - PRODUZIONE PER HA 20-50 anni - 40 q.li
VINIFICAZIONE AFFINAMENTO: Accurata selezione manuale delle uve, fermentazione spontanea a temperature controllate per circa 10 gg in serbatoi di acciaio inox dove avviene anche la fermentazione malolattica. Dopo 8 mesi viene fatto un leggero passaggio in botti da 225 lt di almeno quinto passaggio, mentre l´imbottigliamento avviene a 12 mesi e affinamento in bottiglia per un altro anno.
POSSIBILITA´ DI INVECCHIAMENTO: 8-10 anni
SCHEDA ORGANOLETTICA COLORE: Rosso rubino dai riflessi violacei, consistente, vivace e dalla lieve trasparenza
OLFATTO: Abbastanza intenso, complesso e fine, Regala subito sensazioni di fruttato fresco di frutti rossi e uva spina, ribes e amarena. Prosegue su piacevoli note speziate che richiamano un garbato pepe nero a cui seguono richiami floreali di chiodi di garofano ed un finale di sottobosco.
SAPORE: Sorso teso, asciutto e morbido, per un calice di ottima freschezza e dalla trama tannica subito in evidenza. Intensità, persistenza e qualità gustativa, donano al sorso piacevoli richiami di frutta rossa e speziature
SCHEDA DI SERVIZIO TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° (da servire in calici di media ampiezza)
ACCOSTAMENTI AL CIBO: Ottimo con i piatti a base di carne della tradizione sarda, ancora su cacciagione, puntine di maiale e formaggi stagionati. Servito più fresco suggeriamo abbinamento a piatti come tagliata di tonno o brasato di tonno al vino rosso.
Contiene Solfiti